Печенье с финиками
Ингредиенты:
500 г фиников без косточек
300 г муки
100 г сливочного масла
100 г сметаны
100 г сахара
сок половины лимона
1 ч. ложка соды
щепотка соли
Заранее достаем сливочное масло из холодильника и даем ему размягчиться.
Смешиваем сливочное масло, сметану и сахар и перетираем до однородного состояния.
Из половины лимона выживаем сок.
В сок добавляем соду и хорошо перемешиваем. Добавляем щепотку соли.
Смешиваем муку с полученными смесями. Вымешиваем тесто совсем недолго до однородного состоянии. Тесто будет немного липнуть к рукам, но после холода станет более податливым. Зато после выпечки печенье будет очень нежным.
Итак, заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30–40 минут.
Тем временем готовим финиковую пасту. Финики замачиваем в воде минут на 10.
Отделяем мякоть фиников от косточек и прокручиваем через мясорубку до состояния однородного пюре. Можно измельчать и в блендере, но через мясорубку получается качественнее и быстрее.
Когда тесто немного охладится и станет более послушным, достаем его из холодильника и разделяем на две равные части.
Раскатываем каждую из частей в прямоугольник размером 30 × 20 см, толщиной примерно 5 мм.
Одну часть выкладываем на противень. Сверху равномерно распределяем финиковую начинку.
Затем накрываем начинку второй частью теста.
Обрезаем остатки теста (если есть) так, чтобы получился ровный прямоугольник.
Делаем ровные разрезы вдоль и поперек прямоугольника, придавая форму печеньям.
Отправляем противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут.
Готовое печенье с финиками остужаем и по разрезам разбираем по тарелочкам.
Приятного чаепития!